Spisehuset på Dragsholm Slot

Jeg holder meget af Dragsholm Slot. Her er en dejlig park, smukke gamle bygninger og en fantastisk god restaurant - og heldigvis også det noget billigere Spisehus. Claus Henriksen er køkkenchef og hans fortid på Noma fornægter sig ikke: Fokus ligger på nordisk mad, omend i en lidt mere rustik udgave, og de lokale grøntsager fra Lammefjorden er i centrum.

I sommermånederne har slottet også morgenudsalg af boller, brød og lidt kage fra slotskøkkenet, samt gode delikatesser fra området. Det er lysthuset der fungerer som minibutik, men man skal altså være hurtig...

Mit ofte lånte 'Paradis' ligger kun få kilometer herfra, så vi har fået den 'dårlige' vane at tage på besøg i Spisehuset en gang imellem, når vi er i Odsherred. Helt vidunderlig mad, med masser af lokale grøntsager til en rimelig pris. I bogen Dragsholm slot - fra fjord til jord til bord kan du finde mange af deres gode opskrifter.

Søndag aften var der god plads (lørdag var total udsolgt) og vi valgte dagens tre retters menu, selvom kortet indeholdt mange fristelser. Det var vi bestemt ikke kede af.

Som aperitif fik vi Urtehavens longdrink på udtræk af salvie, gin, lime, tonic og masser af knust is. Salvien fungerede virkelig godt i det selskab.

Vi lagde ud med saltede skiver af kammusling, syltede grønne jordbær samt gele af grønne jordbær. Hertil meget tyndt skåret blegselleri, drys af maltjord og panko og lidt spæde forårsurter fra haven, bl.a. bittesmå ramsløg-blade.

Hovedretten var svinefilet royal med perfekt kogt spidskål og rødbeder på en persille-emulsion, samt både puré og crudité af jordskokker.

Hertil en koncentreret glace kogt ind med hyldebærkapers. Igen med et drys af spæde forårsblade og små delikate chips af violette kartofler.

Vi kom hele vejen rundt på smagsbarometeret.

Desserten var også virkelig lækker.
Hvid chokolademousse, som ofte er forholdsvis sød, var afbalanceret flot med yoghurtsorbet og kold suppe af havesyre og æblemost. Et drys urtesukker, lidt havtornbær, citronmelisse og nogle dekorative chokoladegrene afsluttede indtrykket.

Jeg er, i modsætning til de fleste, ikke så vild med chokolade og frugt sammen, så jeg spiste det hver for sig, men smukt så det ud. Til gengæld nyder jeg virkelig at vægten ligger på det grønne.

Mætte og veltilpasse, men ikke spor overfyldte drog vi hjem med endnu en god madoplevelse i bagagen.

Besøg fra metropolen

I går kom min bror og hans mand på dagsvisit fra en stegende hed Frederiksberg-lejlighed. De havde lige et par dage fri og nød godt af naturen, luften og vandet heroppe. En rigtig hyggelig dag med megen snak og 'nydning'. Ligesom jeg er de temmelig madglade, så vi 'delikaterede' os bl.a. med nykogte hvide asparges fra Lammefjordens meget omtalte (og ditto berømmede) landmand, Søren Wiuff.

Jeg har længe haft lyst til at besøge hans gård og da værtsparret havde lagt en artikel om ham frem til os, troede jeg, fejlagtigt, at der var helt almindeligt stalddørssalg hos ham. Men de sælger kun én gros eller efter aftale.

Han forbarmede sig dog, så vi fik lov at købe, men mindste portion lød på 2 kg. 'Jaaaaah-tak!', udbrød undertegnede med det samme; tænk at få lov at spise sig mæt i den slags delikatesser!

Derefter lød menuen på kylling 'indviklet' i Fårevejleslagterens egen spegeskinke med grillede, friske abrikoser og en lækker salat af spæd romaine-salat, radiser, nybælgede ærter og basilikum med mormor-dressing. I Ordrup har vi fået en rigtig dejlig økologisk gårdbutik, med masser af forskellige grønt og frugt.

Til sidst en modereret udgave (se nedenfor) af en sommertrifli med jordbær og hindbær, fundet i bogen 'A piece of cake' af Leila Lindholm. 

Så trængte vi altså også til en gåtur til stranden og en forfriskende svømmetur!

Sommertrifli a la Lindholm (6 meget pæne portioner):

1 d

l. rødvin

3/4 dl. rørsukker

1/4 dl. mørk farin (i mangel af muscovadosukker)

750 gr. skivede jordbær

450 gr. hindbær

4 dl. piskefløde

5 dl. græsk yoghurt

12 knuste makroner

1 pk. gode lagkagebunde (i mangel af hjemmegjort sukkerbrødskage)

Kog rødvin og sukker op til en lage, som varm hældes over skivede jordbær og hele hindbær. Pisk fløden og vend med rørt yoghurt og makroner. Læg lagvis i en (glas)skål: Stykker af lagkagebund dryppet med lage, bær, yoghurtcreme... Slut af med lagkagebund og bær.

Lad den trække koldt en halv times tid.

Stille dage i Paradis

Vi er taget på ferie til verdens dejligste plet og har for en stund overladt hjemmet i andres varetægt.

Vi låner, som sædvanligt, svigerdatterens familie-sommerhus på næsset udfor Ordrup ved Sejerøbugten. Et dejligt hus som ligger på næssets nordside. Skal vi bade, og det skal vi, er vi på fem minutter ovre på den anden side af næsset og kan dyppe os i det klareste, rene vand med sandbund.

Her er den smukkeste udsigt over åbne vidder med græssende får, kik til Sejerøbugten og Sjællands Odde og masser af himmel, hvor de sidste rester af nattens uvejrsfront trækker nordpå og den sommerblå himmel får igen overtaget. Jeg tog et par billeder da fronten nåede os i går - et imponerende skue.

Et stort gråt tæppe blev rullet hen over himlen
 - og bag det fulgte mægtige, dramatiske skyformationer.
Det måtte ende med et (eller mange) brag. Og det gjorde det.

Strikketøjet er med og jeg får da strikket en smule, selvom vejret mere er til 'ligge-helt-stille-i skyggen-og drikke kolde-drikke'-aktiviteter. Lidt kulør har jeg nu fået, da jeg vågner tidligt. På det tidspunkt kan selv jeg sidde lidt i morgensolen og læse. Nu går turen til Asnæs, hvor der skal fourageres til morgendagens gæstebud. Jeg regner sågar med at få bagt lidt, både Camilla Plums 'Nix pille brød' og kanelsnegle fra Foodfanatic.

Et luksus-driverliv, hvor der ikke bruges ret meget tid på at tjekke og kommentere på alle bloggene, så det må komme pø om pø.

ABC-tema H

Så nåede vi H og 'Haven' var egentlig et oplagt valg, på en dag, hvor solen lokkede mig ud i dækstolen og al det grønne, da jeg kom hjem fra arbejdet kl. 17.30.

Men min hu stod alligevel mere til et andet meget oplagt emne, nemlig HAVET. Havet, og naturens mange andre udgaver af vand, har en stor tiltrækningskraft på mig. Lidt sært, eftersom jeg er en uforbedrelig landkrabbe og desuden har lidt af vandskræk en stor del af mit liv.

Det rytmiske, uforanderlige bølgeslag, duften af salt og tang, farvespillet, teksturerne (fra olieglat over creppet og kniplingsbesat til frådende, skummende vildskab), lyset der genspejles og den høje himmel... alt gør mig forunderlig rolig og glad indeni.

I storm og i stille fylder havet mig med ærefrygt over naturens kræfter og skønhed - og sætter mig 'på plads', som den lille-bitte og egentlig temmelig ubetydelige brik jeg er i det store billede.

Her er får du en tur ved 'havet omkring Danmark' på en fredelig, solfyldt sommerdag.

    

Se flere abctemaer på Petunias 'ABC i ord og bilder'

Påskeferie

Efter en meget dejlig påskeferie i Odsherred, med gåture, afslapning og en helt forrygende middag på Dragsholm Slot er vi i gang igen. Forårsvejret lokker mig ud i haven og strikketøjet har tabt en smule fart.
For øjeblikket strikker jeg på endnu en Marianne Isager-model: Sukkertrøjen. Og igen har jeg gravet i 'mine gemmer' og fundet et ubestemmeligt letspundet, råhvidt uldgarn, der har mange år på bagen.
Strikkefastheden passer så nogenlunde, så jeg håber på et brugbart resultat. Bullen er færdig og jeg er godt igang med ærmerne (begge på en gang, så jeg får dem helt ens).
Jeg arbejder stadig på at få lidt fotos på bloggen...